煮飯之前大米淘洗的次數(shù)和時間建議?：

?淘洗次數(shù)?：大米淘洗1-2次即可，不要過度清洗。過度淘洗會導(dǎo)致米中的部分淀粉和營養(yǎng)流失，適當(dāng)?shù)奶韵纯梢匀コs質(zhì)，但過多的淘洗會損失營養(yǎng)成分，使米飯口感變差?。

?淘洗時間?：淘米時盡量使用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去米糠等雜質(zhì)為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要盡快倒掉，因為米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，多淘會使表層的營養(yǎng)成分隨水流失?。

淘洗的注意事項和技巧

?避免用力搓或過度攪拌?：這樣會破壞米粒表面的淀粉層，影響米飯的口感和營養(yǎng)。

?使用涼水?：熱水會加速營養(yǎng)成分的流失。

?盡快倒掉洗米水?：避免營養(yǎng)成分隨水流失。